Чем отличается пароконвектомат от конвекционной печи?

На любом производстве, в каждом ресторане, пиццерии или небольшом кафе современное оборудование – это важная часть рабочего процесса, позволяющая экономить время на приготовление блюд, снижать затраты на электроэнергию и готовить вкуснее за счет различных методов тепловой обработки.

Одним из самых универсальных устройств на кухне является пароконвектомат, который может выполнить внушительный список операций по готовке самых разных блюд. Как правило все производители выпускают модельный ряд как пароконвектоматов так и конвекционных печей. Различное количество уровней, от минимальных 3-4-ех уровневых, до больших и производительных устройств на 16-20 уровней позволяет подобрать оптимальное решение для вашего заведения.

Многие путают конвекционную печь с пароконвектоматом. Теоретически, функции этих устройств похожи, но на деле эти приборы отличаются, и важно решить, что лучше купить для своего заведения – функциональный пароконвектомат или мощную конвекционную печь?

Для этого мы вкратце узнать об особенностях каждого, и надеемся, что наш обзор поможет в дальнейшем сделать правильный выбор устройства.

Конвекционная печь – отличный вариант для выпечки

Главная особенность конвекционной печи – это вентилятор, который находится на задней стенке рабочей камеры, который приводит в движение потоки горячего воздуха, обеспечивая принудительную конвекцию. Также в печь встроены ТЭНы, которые обеспечивают равномерное прогревание продукта. Например, хлебобулочные изделия благодаря этим нагревательным элементам получают аппетитную хрустящую корочку при минимальном использовании жира.

Конвекционной печи широкое распространение получили в заведениях, которые специализируются на выпечке. Это не только кондитерские цеха или пекарни, это еще и точки уличной торговли, фаст-фуды, кофейни, булочные, супермаркеты, пиццерии, которым ежедневно нужно разогревать полуфабрикаты, выпекать свежие мучные заготовки, такие как слойки, пирожки, булочки, круассаны, пицца.

Пароконвектомат – более десятка устройств в одном

Пароконвектомат может готовить блюда, как с помощью конвекции горячего воздуха, так и при помощи пара. Для некоторых блюд используется комбинирование использование этих двух методов тепловой обработки. Именно благодаря этому профессиональный пароконвектомат способен заменить печь, опрокидывающуюся сковороду, духовку, фритюрницу и другие устройства. Автоматизированные режимы позволяют готовить при минимальном участии работников.

В чем отличие пароконвектомата и конвекционной печи?

Главное отличие конвекционной печи – это отсутствие системы, которая контролирует подачу пара. Как правило, пар в конвекционной печи во время готовки вообще не используется. При этом, пользуясь пароконвектоматом, количество пара в устройстве можно не регулировать, это делается автоматически. Влажность внутри камеры можно установить с точностью до процента, причем добиться как 0% влажности, так и 100%, что невозможно сделать в конвекционной печи. Это и помогает пароконвектомату выполнять практически все функции тепловой обработки, которые встречаются в других устройствах.

Многие пароконвектоматы имеют термощуп, с помощью которого контролируется температура на поверхности и внутри блюда.

Наличие автоматической мойки позволяет производить очистку пароконвектомата без участия персонала.
Пароконвектомат будет рационально для тех заведений, в которых нужно готовить самые разнообразные блюда, то есть печь, варить, жарить, пассеровать, печь, тушить и т.д.

Современные модели пароконвектоматов имеют несколько рабочих камер, температура и влажность в которых регулируется автономно. Это помогает одновременно готовить разные блюда в одном устройства. Запахи внутри камер не смешиваются, поэтому и вкусовые качества продуктов не портятся.

Вы можете купить как конвекционную печь, так и пароконвектомат в компании МСС Групп по доступной цене. Наши менеджеры с радостью вам помогут. В нашем каталоге вы можете найти пароконкетоматы и конвекционные печи от различных производителей со всего мира: Abat, Apach, Lincat, Rational, Unox, Retigo, Alto Shaam, Garbin, Gierre, Alphatech и т.д.

Пароконвектоматы

https://msscentr.ru/catalog/parokonvektomaty/

Конвекционные печи

https://msscentr.ru/catalog/pechi-konvektsionnye/