Логотип компании

Equipment for catering



10:00 - 19:00
Сб и Вс выходные дни.

Заказать звонок
Ваша корзина пуста
Заказать звонок

Аппараты Су Вид

Бренд
Страна производитель
Длина (мм)
От
До
115
230
345
460
575
Ширина (мм)
От
До
90
242
394
545
697
Высота (мм)
От
До
280
323
365
408
450
Напряжение (В)
Мощность (кВт)
От
До
Объем (л)
От
До
Материал
Цвет
Гастронормированность
Температурный режим 1 °C
От
До
0
29
58
86
115
Фильтр
Скрыть фильтр
Каталог
Скрыть каталог

Артикул: 22670021

(Нет голосов)

Артикул: 22670022

(Нет голосов)

Артикул: 22670023

(Нет голосов)

Артикул: 22670024

(Нет голосов)

Артикул: 22670025

(Нет голосов)
Хит

Артикул: 22670026

(Нет голосов)
1
2
3
4
«Sous Vide» (су-вид) -это уникальная кулинарная технология приготовления блюд 21 века, ее используют в почти во всех ресторанах Европы. .
Технология sous vide станет настоящей находкой для современных ресторанов. Вы всегда сможете похвастаться отменными мясными блюдами из свинины, телятины, птицы и т.д..

Суть данного заключается в том, что пищу помещают в специальный полиэтиленовый пакет и герметично запечатывают его, далее выкачивают весь воздух из него, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 50-65 %  для мяса и немного выше для овощей.
В результате такой обработки достигается сразу несколько целей:
-Если при жарке или запекании мяса его поверхность подвергается воздействию температур, в разы превышающих температуру готовности, то технология sous-vide подходит к приготовлению блюд очень  деликатно, и температура в середине и на поверхности готового продукта будет одинаковой, без риска пересушки и пережарки;
-Благодаря обработке низкими температурами сохраняются клеточные мембраны, ваши продукты будут очень сочными;
-Вакуумная упаковка выдерживает аромат и вкус пищи, а так же продукты лучше впитывают вкус специй и маринадов;
-В случае приготовления мяса, жёсткий коллаген в соединительной ткани может быть гидролизован в желатин без перегрева белка мяса, что не приводит к ужесточению структуры и вытеснению влаги из мяса
-Овощи, сваренные данным способом, наоборот сохраняют свою свежесть, хрустящую текстуру, которой вы не сможете получить используя обычные методы варки.
В конечном итоге вы получите блюдо изысканного вкуса, потрясающего аромата и внешнего вида, которое не сможет оставить равнодушными ни одного гурмана.
По всем интересующим вопросам вы можете обратиться к специалистам компании «MSS Group», которые помогут вам сделать правильный выбор именно для вашего предприятия.